Beurre de coriandre pour grillades de poisson et de poulet
Mélanger 200 g de beurre ramolli avec une grosse poignée de coriandre hachée, du gingembre frais râpé au goût et 15 ml de jus de citron, puis saler et poivrer au goût. Rouler en boudin dans une pellicule plastique et laisser durcir au réfrigérateur. Couper une rondelle au moment du service. (Se conserve très bien au congélateur.) Répétez : sa-vou-reux.